חילוף חומרים הוא תהליך שבו הגוף ממיר את המזון והשתייה לאנרגיה זמינה.

קצב חילוף החומרים משתנה מאדם לאדם ומושפע מגורמים שונים כגון : גיל, מין, מסת שריר, מצב בריאותי, גנטיקה, וכדומה.

אם קצב חילוך החומרים שונה מאדם לאדם, גם הדיאטה שלו צריכה להיות מותאמת אישית והיא תהיה שונה מאחד לשני.

כדי להתאים תכנית דיאטה, חשוב לדעת כמה קלוריות הגוף שורף במצב מנוחה או במילים אחרות " מה קצב חילוף החומרים הבסיסי שלי ".

בדיקת קלורימטריה מקצועית יכולה להצביע על נקודת האיזון הקלורי שכל חריגה ממנה תגרום בהכרח לעליה במשקל.

לדוגמה אם תצרוך בתוכנית הדיאטה שלך 1,600 קלוריות ליום בזמן שנקודת האיזון הקלורי שלך (ע"פ הבדיקה הקלורימטרית) עומדת על 1,500 קלוריות ליום, הרי שתמשיך כנראה, לעלות במשקל.